Φασολάκια πράσινα με πατάτες

Καλοκαιρινό, λαδερό φαγητό, εύκολο και χορταστικό, με πατάτες και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

 

• Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές σούπας
• Κρεμμύδι: 1 μεγάλο, ψιλοκομμένο
• Σκόρδο: 2 σκελίδες τριμμένο
• Ρίγανη: 2 κουταλιές φρέσκια ψιλοκομμένη ή 2 κουταλάκια ξερή
• Ντομάτες: 1 κιλό, τριμμένες στον τρίφτη ή περασμένες στο μπλέντερ
• Αλάτι: 2 κουταλάκια
• Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι
• Φασολάκια: 700 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα
• Πατάτες: 500 γρ. καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
• Μαϊντανός ή βασιλικός: 4 κουταλιές σούπας, ψιλοκομμένος
• Ζάχαρη: λίγη, αν χρειαστεί

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά, 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρεύετε μισό λεπτό ακόμη.

Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ζάχαρη βάζετε μόνο αν είναι ξινή η ντομάτα) και δυναμώνετε τη φωτιά για να πάρει βράση το φαγητό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ή αν είναι πολύ ζουμερό, ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα για να εξατμιστεί το πολύ νερό.

Το σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

radicio.com

• συνταγές
• φαγητό