Γιουβετσάκι μανιταριών

 Υλικά

•  400 γρ. κριθαράκι
• ½ κιλό φρέσκα μανιτάρια
• 1 λίτρο ζεστό ζωμό
• 200 ml λευκό κρασί
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 γρμ Flora με βούτυρο
• 100 γρμ τριμμένη παρμεζάνα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• φρέσκο πιπέρι
• αλάτι
• 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρεδάκια
• φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγανάκι λιώνεις το μισό βούτυρο και προσθέτεις τα μανιτάρια (τα έχεις σκουπίσει καλά με μια βρεγμένη πετσέτα, αν είναι μικρά τα αφήνεις ολόκληρα, διαφορετικά το κόβεις σε φέτες), αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις λίγο φρέσκο θυμάρι και τα σοτάρεις μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις καλά με μια κουτάλα. Προσθέτεις το κρασί και ανακατεύεις καλά ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με την κουτάλα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτεις μια κουτάλα ζωμό και ανακατεύεις σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί.

Συνεχίζεις να ρίχνεις τον ζωμό κουτάλα-κουτάλα προσέχοντας να έχει απορροφηθεί για να ρίξεις τον επόμενο. Όταν το κριθαράκι έχει σχεδόν βράσει προσθέτεις τα μανιτάρια που έχεις σοτάρει και τις κομμένες ντομάτες και ανακατεύεις. Προσθέτεις πάλι ζωμό και αφήνεις να απορροφηθεί. Δοκιμάζεις το κριθαράκι και προσθέτεις ζωμό μέχρι να βράσει και να μελώσει (θέλουμε να μείνει λίγο υγρό).

Αφαιρείς από τη φωτιά και προσθέτεις το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα. Σερβίρεις άμεσα!!!

• συνταγές
• φαγητό