Σπαγγέτι με αχιβαδάκια  

Σπαγγέτι με αχιβαδάκια  
Υλικά  

500 γραμμ. σπαγγέτι
800 γραμμ. αχιβαδάκια (vongole)
2 σκελίδες σκόρδο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
2 κ.σ. φρυγανιά
4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι  

Εκτέλεση
 
Ξεπλένουμε τα αχιβαδάκια σε μπόλικο νερό. Τα αφήνουμε για 1 ώρα σε μπολ καλυμμένα με νερό να αποβάλουν την άμμο. Τα ξεπλένουμε ξανά.

Σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το σκόρδο και την πιπεριά για 1΄, να ξανθύνουν. Αφαιρούμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τα αχιβαδάκια με ελάχιστο νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ανακατεύουμε πότε πότε για να ανοίξουν οι αχιβάδες (4΄-5΄). Όσες αχιβάδες δεν ανοίξουν, τις αφαιρούμε. Προσθέτουμε τη φρυγανιά και το μαϊντανό.

Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι 2΄ λιγότερο απ’ όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Όπως στάζουν, με τσιμπίδα, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Σε δυνατή φωτιά τα αφήνουμε για 2΄ μέχρι το νερό των ζυμαρικών και το ζουμί από τα αχιβαδάκια να γίνουν παχιά σάλτσα. Μοιράζουμε σε τέσσερα πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.
 
Μερίδες: 5
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά  

Πηγή: argiro.gr