Καλοκαιρινό

Καλοκαιρινό
 
Υλικά:
 
1 ½ ποτήρι αλέυρι
1 ποτήρι ζάχαρη
5 αβγά
2 βανίλιες
1 μπέικι πάουντερ
 
Για το σιρόπι:
 
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
2 1/2 ποτήρια νερό
Για τη διακόσμηση:
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
1 φλιτζ. ινδοκάρυδο

Εκτέλεση
1. Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αβγά στο μίξερ μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνετε τις βανίλιες και το αλεύρι λίγο λίγο, ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ.

2. Βουτυρώνετε ένα ταψί 30×30 cm και αδειάζετε μέσα το μείγμα και το ισιώνετε. Το ψήνετε στους 180ο C για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει (δοκιμάζετε με το μαχαίρι, φουσκώνει αρκετά).

3. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε και το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά περίπου. Σβήνετε το μάτι και αφήνετε επάνω το σιρόπι. Όταν ψηθεί το γλυκό, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να «ανασάνει» ένα δεκάλεπτο. Του ρίχνετε από πάνω το σιρόπι σιγά σιγά.

4. Όταν κρυώσει το γλυκό, ετοιμάζετε τη σαντιγί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Στρώνετε τη σαντιγί πάνω από το γλυκό, κάνοντας με ένα πιρούνι σχέδια και πασπαλίζετε με ινδοκάρυδο. Το φυλάτε στο ψυγείο.

Πηγή: Εθνος