Πεσκανδρίτσα με λεμόνι

Πεσκανδρίτσα με λεμόνι

Υλικά:

* 700 γρ. ουρές πεσκανδρίτσας ή φιλέτα

* ξύσμα 1 λεμονιού

* χυμό ενός λεμονιού

* 15 κόκκους πράσινο πιπέρι

* 10 κόκκους μαύρο πιπέρι

* αλάτι

* 4 – 5 κουταλιές αλεύρι

* 5 κουτ. ελαιόλαδο

Επιπλέον:

* 1 μικρό πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι

* ξύσμα 1 λεμονιού

* 4 κουτ. χυμό λεμονιού

* 2 – 3 κουτ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

* Πλένουμε τις πεσκανδρίτσες, τις στεγνώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ με τον χυμό λεμονιού για 10-15 λεπτά.

* Χτυπάμε στο μπλέντερ ελαφρά τους κόκκους του πιπεριού να σπάσουν και τους ανακατεύουμε με το αλάτι, το ξύσμα και το αλεύρι.

* Στεγνώνουμε καλά τις πεσκανδρίτσες και τις τυλίγουμε με το μίγμα πιπεριών.

* Ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και την τηγανίζουμε για 3 περίπου λεπτά από κάθε πλευρά.

* Όταν τηγανιστούν, τις μεταφέρουμε σε πιατέλα και τις διατηρούμε ζεστές.

* Προσθέτουμε το επιπλέον ελαιόλαδο και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι να μαραθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά.

* Σε 15 λεπτά περίπου, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και μόλις βράσει το αποσύρουμε από τη φωτιά.

* Περιχύνουμε το ψάρι και σερβίρουμε.