Καρυδόπιτα της γιαγιάς

Yλικά

• 12 φλιτζανάκια του καφέ καρύδια
• 12 φλιτζανάκια του καφέ φρυγανιά κοπανισμένη
• 10 φλιτζανάκια του καφέ ζάχαρη
• 14 αυγά
• 1 ½  φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό Λιωμένο Πρόβειο βούτυρο γάλακτος
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού κονιάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (σε σκόνη)
• 1 ½  κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο (σε σκόνη)

Για το σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη
½ λίτρο νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Eκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Παράλληλα, χωριστά, σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια ώστε να γίνουν μαρέγκα.
Αδειάζουμε και τα δύο σε μια λεκάνη ώστε να γίνει ένα, ενιαίο μίγμα.Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και την προσθέτουμε στο μίγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη φρυγανιά λίγη-λίγη και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα καρύδια χοντροκοπανισμένα και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει το μίγμα αφράτο.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα σε αυτό το μίγμα. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 250C σε προθερμασμένο φούρνο και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150C. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 με 30 λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καθώς ετοιμάζουμε το σιρόπι ως εξής: Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι για 5 λεπτά και καθώς το γλυκό είναι κρύο, το περιχύνουμε με το σιρόπι.

Αφήνουμε να πιεί η καρυδόπιτα το σιρόπι, την κόβουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και σερβίρουμε.

• γλυκό
• συνταγές