Κερασόπιτα

Υλικά συνταγής

κεράσια Βοδενών: 750 γρ., τραγανά
αλεύρι: 350 γρ. για όλες τις χρήσεις, και λίγο επιπλέον για το ταψάκι
γάλα: 6 κουταλιές της σούπας
βούτυρο ή μαργαρίνη: 150 γρ., και λίγο επιπλέον για το ταψάκι
αυγά: 4
ζάχαρη: 200 γρ.
μπέικιν πάουντερ: 1 φακελάκι
βανίλια: 1
το ξύσμα ενός λεμονιού
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

Αφήνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για να μαλακώσει. Πλένετε τα κεράσια, τα σκουπίζετε κι αφαιρείτε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με την βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζετε.

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά. Κατόπιν ρίχνετε εναλλάξ κατά μικρές ποσότητες το μειγμα του αλευριού και το γάλα. Προσθέτετε τέλος το ξύσμα λεμονιού κι ανακατεύετε.

Αλείφετε με βούτυρο ένα ταψάκι διαμέτρου 22-24 εκ. και το πασπαλίζετε με αλεύρι. Ρίχνετε μέσα τα 2/3 της ζύμης, από πάνω αραδιάζουμε τα κεράσια κι από πάνω ρίχνετε την υπόλοιπη ζύμη.

Ψήνετε την κερασόπιτα για 50 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C. Όταν το γλυκό κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε κομμένο σε τριγωνικά κομμάτια.

Πηγή: icookgreek.com

• κεράσια