Κοτοπιτάκια

Υλικά συνταγής

• 8 χωριάτικα φύλλα έτοιμα ή σπιτικά
• 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 500 γρ. κοτόπουλο βραστό χωρίς κόκαλα και πέτσες
• 16 φέτες κασέρι κομμένες τριφωνικά
• 100 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
• 2/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 αυγό χτυπημένο
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση συνταγής

1. Κόβετε το κοτόπουλο σε κομματάκια. Ζεσταίνετε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 1′-2′ ακόμα. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτετε το αυγ, το ανθότυρο ή τη μυζήθρα και το μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.
2. Κόβετε κάθε φύλλο σε δύο μακρόστενες λωρίδες κατά μήκος. Βάζετε 1 φέτα κασέρι στη μια άκρη κάθε λωρίδας και από πάνω 1 κουταλιά από τη γέμιση με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια.
3. Τυλίγετε σε τριγωνικά πιτάκια. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα τρίγωνα. Τοποθετείτε τα τρίγωνα σε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρετε.

Πηγή: icookgreek.com.

• συνταγές