Κρέμα καραμελέ σε φόρμα

Υλικά συνταγής

75 γρ. ζάχαρη.
4 κουταλιές της σούπας νερό
4 αυγά
660 ml φρέσκο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας (ή 1 μπαστουνάκι)
Για την καραμέλα
12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας νερό
 
Εκτέλεση συνταγής

Ετοιμάζετε πρώτα την καραμέλα ως εξής: Σε μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε τις 12 κουταλιές ζάχαρη και το νερό και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου το μείγμα γίνει καραμέλα ξανθή. Ρίχνετε την καραμέλα σε μεγάλη δαντελωτή φόρμα και αφήνετε να κρυώσει και να αρχίσει να σφίγγει.

Ετοιμάζετε στο μεταξύ το μείγμα της κρέμας. Ζεσταίνετε το γάλα μαζί με το μπαστουνάκι βανίλιας σχισμένο κατά μήκος ή την εσάνς βανίλιας για 3΄-4΄ και κατόπιν  αφήνετε το γάλα 10΄για να τραβήξει το άρωμά της βανίλιας. Ύστερα φιλτράρετε το γάλα. Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά στο μίξερ μέχρι να γίνουν μείγμα αφράτο. Προσθέτετε το ζεστό γάλα κατά μικρές ποσότητες, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

Ρίχνετε το μείγμα της κρέμας στη φόρμα με ένα κουτάλι κατά μικρές ποσότητες για να μην ανακατευθεί με την καραμέλα. Καλύπτετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε στους 140° C για 1 ½ ώρα περίπου (μέσα σε σε ταψί που περιέχει νερό -σαν μπεν μαρί). Παγώνετε πρώτα την κρέμα καραμελέ στο ψυγείο και μετά την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα για να την ξεφορμάρετε.

Πηγή: icookgreek.com