Λιγκουίνι με γαρίδες, ούζο και βασιλικό: Μεσογειακό, αρωματικό και έτοιμο σε 30’ – Ένα πιάτο-βιτρίνα για κυριακάτικο τραπέζι

Ένα πιάτο που μυρίζει Αιγαίο, κάνει για κυριακάτικο τραπέζι αλλά και για «μαζεύω φίλους σπίτι και τους εντυπωσιάζω». Ζουμερές γαρίδες, σάλτσα με ούζο και νωπή ντομάτα, ζυμαρικό που δένει μέσα στο τηγάνι και τελείωμα με λεμόνι & βασιλικό. Είναι εύκολο, είναι γρήγορο και μοιάζει… εστιατορίου.

Γιατί να το φτιάξεις

• γιατί αξιοποιείς όλη τη γαρίδα (κελύφη → ζωμός)
• γιατί η σάλτσα δένει με ούζο + ντομάτα + βούτυρο
• γιατί στο τέλος το ξύσμα λεμονιού και ο βασιλικός το απογειώνουν

Υλικά που θα χρειαστείς

• 250 γρ. λιγκουίνι
• 1/2 κιλό γαρίδες (Νο2, κατεψυγμένες), καθαρισμένες – ουρά επάνω
• 1 κύβο λαχανικών + 750 ml νερό → για ζωμό γαρίδας
• 1 κρεμμύδι, 1 σκ. σκόρδο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 30 ml ούζο
• 2 ώριμες ντομάτες
• 50 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη για νηστίσιμο)
• 4-5 φύλλα βασιλικού
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι

Πώς γίνεται

1. Ζωμός: Βράζεις κεφάλια/κέλυφη με τον κύβο και το νερό 15’ – όχι παραπάνω για να μη πικρίσει. Σουρώνεις.
2. Γαρίδες: Λαδάκι, αλάτι, πιπέρι, 30’’-30’’ σε καυτό τηγάνι. Βγάζεις στην άκρη.
3. Σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι κρεμμύδι + λάδι + ζάχαρη + μπούκοβο + σκόρδο → σβήνεις με ούζο. Προσθέτεις ντομάτες, τον ζωμό και τα ζυμαρικά.
4. Μαγείρεμα: Σιγοβράζεις ~10’ μέχρι να δέσει αλλά να έχει λίγη υγρασία. Ρίχνεις το βούτυρο και γυρνάς να γυαλίσει.
5. Τελείωμα: Ξαναβάζεις γαρίδες, προσθέτεις βασιλικό, φρέσκο κρεμμυδάκι, ξύσμα λεμονιού και –αν θες– παρμεζάνα.
6. Σερβίρισμα: Ελαιόλαδο πάνω πάνω, φρέσκο πιπέρι, λίγη ακόμα παρμεζάνα και 2 φυλλαράκια βασιλικού.

Tip: είναι από αυτά τα πιάτα που θες να τα βγάλεις στο τραπέζι καυτό, οπότε βράσε τα λιγκουίνι σου al dente και δέσε τα κατευθείαν στη σάλτσα.