Martini με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι – Συνταγή

Τίποτα δεν φωνάζει καλοκαίρι περισσότερο από ένα παγωμένο martini.

Martini με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι

Για τη βότκα με έγχυση:
300ml βότκα καλής ποιότητας
70ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν μερικές σταγόνες επιπλέον για το σερβίρισμα

Για το ποτό:
50ml βότκα με έγχυση ελαιολάδου (βλέπε παρακάτω και στη μέθοδο)
25ml σιρόπι βανίλιας 2:1 (σπιτικό ή αγοραστό)
25ml διπλή κρέμα γάλακτος
2 σταγόνες διάλυμα άλατος (δηλαδή 10γρ αλάτι χονδρό θαλασσινό διαλυμένο σε 100ml βραστό νερό, στη συνέχεια κρυωμένο και παγωμένο)

Εκτέλεση:

Πρώτα, κάνε την έγχυση της βότκας. Βάλε τη βότκα και το ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ και χτύπησέ τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξε το μείγμα σε ένα πλαστικό δοχείο με φαρδύ στόμιο (ένα καθαρό άδειο δοχείο παγωτού είναι ιδανικό), κλείσε το καλά και βάλε το στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα.

Το λάδι θα ξεχωρίσει και θα ανέβει στην επιφάνεια παγώνοντας. Αφαίρεσέ το προσεκτικά αφήνοντας μόνο τη βότκα. Απόφυγε να πετάξεις το λάδι –απόψυξέ το και κράτησε λίγες σταγόνες για το γαρνίρισμα, ενώ το υπόλοιπο μπορείς να το χρησιμοποιήσεις στο μαγείρεμα.

Άφησε τη βότκα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά φίλτραρέ τη μέσα από χαρτί φίλτρου καφέ σε ένα μπουκάλι ή βαζάκι. Κλείσε καλά και φύλαξέ τη στο ψυγείο για έως 3 μήνες, αλλά προτείνεται να τη χρησιμοποιήσεις μέσα σε 1 μήνα για καλύτερη γεύση.

Για να φτιάξεις το ποτό, μέτρησε όλα τα υγρά σε ένα σέικερ και γέμισέ το με πάγο. Κλείσε και χτύπα δυνατά μέχρι το σέικερ να παγώσει και να καλυφθεί με λεπτό στρώμα πάγου. Στράγγισε με λεπτό σουρωτήρι σε παγωμένο ποτήρι μαρτίνι (αν θέλεις, βούτα πρώτα τα χείλη του ποτηριού σε χυμό λεμονιού και μετά σε χοντρό θαλασσινό αλάτι).

Ρίξε 3-5 σταγόνες ελαιόλαδο στην επιφάνεια του κοκτέιλ και σέρβιρε αμέσως.

Πηγή: theguardian

• μαρτίνι
• ποτό