Μελιτζάνες provencal, με ή χωρίς φέτα με 3.10 €

Υλικά

• 2 μέτριες μελιτζάνες 1 €
• 500 γρ ντομάτες 0,50 €
• 150 γρ φέτα 1 €
• 2 κλωνάρια σέλινο 0,10 €
• 1 χούφτα μαύρες ελιές ροδέλες 0,20 €
• 1  κ.σ κάπαρη αλμυρή 0,10 €
• 1 κ.σ. ξίδι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο 0,20 €
• 1  πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες φέτες και τις αφήνουμε για λίγο στο χοντρό αλάτι να ξεπικρίσουν. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες περνώντας τες από βραστό νερό και τις ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σέλινο από τις ίνες. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις κόβουμε κυβάκια και σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές λάδι τις σωτάρουμε για 5 λεπτά και στο τέλος τις στραγγίζουμε.

Βάζουμε στο ίδιο τηγάνι 2 κουταλιές λάδι, τις ντομάτες και το σέλινο. Τα σωτάρουμε για 3 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε τις ροδέλες της ελιάς και την κάπαρη. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη. Ραντίζουμε με το ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά για να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύοντας περιοδικά μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Το φαγητό σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.

Tip: Εξαιρετικά του ταιριάζει, με το που κατεβάζεις το φαγητό από την φωτιά, να ρίξεις από πάνω χοντροσπασμένη φέτα και να κάνεις ένα ανάλαφρο ανακάτεμα για να μην την λιώσεις και αρχίζει να βγάζει υγρά. Ή εναλλακτικά ένα πικάντικο τυρί τριμμένο όπως κεφαλοτύρι ή πεκορίνο ή σαν Μιχάλη Σύρου.

Π.Φ.

• ντομάτα
• φαγητό