Milos Estiatorio

Βλέπεις ψάρια και θαλασσινά αγκαλιασμένα από πάγο. Θυμίζουν tableaux vivants.
Ακολουθεί «άγρια» μαναβική –ραδικάκια, αγγουρίτσες και περίεργα πράσινα χειμωνοκολόκυθα– την οποία φέρνει ο εξερευνητής Σωτήρης (aka Ραδίκι) από τη Μεσσηνία. Θέλεις να τα πιάσεις στα χέρια σου. Να τα μυρίσεις. Να δοκιμάσεις ένα φυλλαράκι.

Το φρέσκο, το λιτό, το ατόφιο –που τα σύγχρονα food ethics ανεβάζουν σε βάθρο– είναι εκεί μπροστά σου και η κουζίνα το αφήνει να σολάρει το σπρώχνει, θαρρείς στη σκηνή. Η θαλασσινή κολεξιόν είναι άπαιχτη: ιωδιούχες φούσκες και αχινοί, πολύ εκφραστικά μαριναρισμένα ψάρια –μπαρμπούνι, λυθρίνι, σαργός αγγιγμένος από yuzu (του κεντάει φοβερή σπιρτάδα), τσιπούρα με ντομάτα–, καραβίδες εξαιρετικές, εντυπωσιακά hand dived χτένια από τη Σκοτία…

Ακόμη και ο μυς που συγκρατεί στο κέλυφος το χτένι γίνεται στα χέρια του Περικλή Κοσκινά, παναρισμένος, ένας μαγκιόρικος «μεζές» άλλης νοοτροπίας. Τη στήρα θα την ήθελα λίγο λιγότερο ψημένη, αλλά δεν θα σταθώ σε αυτό. Θα σταθώ στα εκτός θαλάσσης, που κατά καιρούς είχαν εδώ τα πάνω και τα κάτω τους: χθόνια δύναμη αυτήν τη φορά, από τις σαλάτες και τις ωραίες πίτες μέχρι το χειροποίητο γλυκό μανιτάρι και τα ρουστίκ ελληνικά τυριά στο τέλος. Νομίζω ότι ήταν ο καλύτερος «Milos» ever.

Φτηνό δεν τον λες (με τη νέα τακτική κοστολόγησης*, πάντως, οι τιμές έχουν πέσει), αλλά πραγματικά αξίζει τα λεφτά του. Και το οικονομικό μενού (τέσσερα πιάτα με € 27,45) ισχύει πάντα. 

* Ελληνικό ψάρι στην τιμή αγοράς +€ 20 (+23% ΦΠΑ, 0,5% δημοτικός φόρος & 13% το σέρβις)

Ξεν. «Hilton», Βασ. Σοφίας 46, 2107244400. Τιμή: € 42-50.

Πηγή: athinorama.gr