Μους με σοκολατένια σαντιγί

Υλικά συνταγής

Για τη μους

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
5 αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους
το ξύσμα μισού πορτοκαλιού
3-4 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Για τη σαντιγί

220 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. κουβερτούρα
10 γρ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση συνταγής

Για τη μους: Σπάζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Τη βάζετε σε μικρό κατσαρολάκι μαζί με 3 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύετε σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το ξύσμα, το ζαχαρούχο γάλα και το κονιάκ και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους των αυγών ανακατεύοντας πάντα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με το μίξερ και την ενσωματώνετε στο προηγούμενο μείγμα με απαλές κινήσεις. Μοιράζετε τη μους σε 6 μπολ ή ποτήρια και την αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη σαντιγί: Χτυπάτε την κρέμα γάλκτος μέχρι να σφίξει καλά. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια, όπως είναι ζεστή, της προσθέτετε το λάδι και ανακατεύετε. Ρίχνετε τη μισή από τη σφιχτή κρέμα, χτυπάτε καλά να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα, στη συνέχεια ρίχνετε και την υπόλοιπη σφιχτή κρέμα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια ωραία σοκολατένια σαντιγί.

Γαρνίρετε τα μπολ με τη μους με σαντιγί και σερβίρετε.

Πηγή: icookgreek.com