Μπέργκερ αλα Ισπανικά με τσορίθο και πάπρικα

Υλικά

 

• 700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα
• 300 γρ. κιμάς χοιρινός από σπάλα (αν θέλουμε, βάζουμε μόνο το κρέας που προτιμάμε περισσότερο)
• 100 γρ. ψωμί, προτιμότερο μπαγιάτικο (χωρίς την κόρα), μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο, μαζί με το ζουμί του
• 200 γρ. τσορίθο, ψιλοκομμένο (ισπανικό λουκάνικο με καυτερό κοκκινοπίπερο – το βρίσκουμε σε αλλαντοπωλεία, π.χ. Μιράν, Αραπιάν, Λεβόν Τσερτσιάν, Benito. Eπίσης, στα σούπερ μάρκετ Θανόπουλος) – εναλλακτικά, βάζουμε ελληνικό λουκάνικο με πάπρικα
• 50 ml ελαιόλαδο
• 2 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα (τη βρίσκουμε στα περισσότερα μπαχαράδικα.  Εναλλακτικά, βάζουμε πάπρικα γλυκιά – με άλλο αποτέλεσμα)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190° C  και στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε με βρεγμένα χέρια (για να μην κολλάει το μείγμα) για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.

Πλάθουμε 6 – 8 μεγάλα μπιφτέκια, τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 15 – 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν καταπώς μας αρέσουν.

Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και δροσερή μαρουλοσαλάτα με λαδόξιδο. Συνταγή Νίκος Καραθάνος, φωτο Γιώργος Δρακόπουλος.

kathimerini.gr

• συνταγές
• φαγητό