Μπριζολάκια με σάλτσα ’’ρομέσκο’’!

Ιδανικό φαγητό αλλά και μεζεδάκι για να συνοδέψεις το κρασί σου, τα μπριζολάκια με πάστα πιπεριάς θα σε κερδίσουν. Στο υπογράφει και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Yλικά

• 6 χοιρινά μπριζολάκια
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα
• 2 κόκκινες πιπεριές ψητές
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• 1/4 φλιτζ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• ½  κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο

Εκτέλεση

Για την πάστα πιπεριάς: Ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις ψητές πιπεριές. Τις βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο, τα αμύγδαλα, το μαϊντανό, το ξίδι, το μπούκοβο και 1 ½  κουταλάκι αλάτι.

Τα χτυπάμε να γίνουν πάστα. Λίγο λίγο προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αν είναι το μείγμα πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Διατηρούμε την πάστα στο ψυγείο. Ανάβουμε τη φωτιά. Βάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ολόκληρα σε μπολ, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με ½ κουταλάκι αλάτι.

Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά μπριζολάκια και τα ψήνουμε στη σχάρα για 5΄. Τα αναποδογυρίζουμε και βάζουμε στη σχάρα και τα ολόκληρα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψήνουμε τα μπριζολάκια για 5΄-6΄ επιπλέον για μέτριο ψήσιμο. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα με τα ψητά κρεμμύδια και την πάστα πιπεριάς.

• συνταγές
• φαγητό