Ο εγκέφαλος έχει εξειδικευμένες περιοχές για όλα τα είδη των γεύσεων

Εξειδικευμένους νευρώνες και για τις πέντε βασικές κατηγορίες γεύσεων: το αλμυρό, το πικρό, το γλυκό, το ξινό και το «ουμάμι» (τη νοστιμιά) διαθέτει ο ανθρώπινος εγκέφαλος.

Αυτό αποκαλύπτει νεά αμερικανική έρευνα που αρχικά έγινε σε πειραματόζωα (ποντίκια) και έδειξε ότι οι κυτταρικοί αισθητήρες πάνω στηγλώσσα έχουν το νευρωνικό αντίστοιχό τους στον εγκέφαλο. Η ανακάλυψη φαίνεται να δίνει επιτέλους απάντηση στη χρόνια επιστημονική διαμάχη για το πώς ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται τη γεύση, ενώ θα μπορούσε να βοηθήσει μελλοντικά καιστη θεραπεία των ατόμων, ιδίως των ηλικιωμένων, που έχουν απωλέσει την αίσθηση της γεύσης.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αποτελεί μύθο πως η γεύση του γλυκού βρίσκεται μόνοστην άκρη της γλώσσας ή ότι γενικότερα η γλώσσα είναι χωρισμένη σε περιοχές διαφορετικέςγια κάθε γεύση. Καθένας από τους περίπου 8.000 γευστικούς κάλυκες, που είναι διάσπαρτοι πάνω στη γλώσσα, είναι ικανοί να αισθανθούν όλο το φάσμα των γεύσεων.

• εγκέφαλος