Πώς φτιάχνουμε νιόκι – Σπιτικά ζυμαρικά από πατάτα

Αυτή είναι η βασική συνταγή για νιόκι, ζυμαρικά από μείγμα πατάτας-αλευριού με ιταλική καταγωγή.

Υλικά συνταγής

500 γρ. πατάτες
175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό χτυπημένο
αλάτι, άσπρο πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
 
Εκτέλεση συνταγής

Βράζετε τις πατάτες και μόλις κρυώσουν λίγο τις ξεφλουδίζετε. Τις λιώνετε καλά και τις ρίχνετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το αλεύρι, το αυγό, το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε καλά.

Αλευρώνετε τα χέρια σας και παίρνοντας λίγη ποσότητα ζύμης κάθε φορά πλάθετε μικρούς κυλίνδρους. Στη συνέχεια τα πιέζετε με την πίσω πλευρά ενός πιρουνιού στην επιφάνειά τους ώστε να δημιουργήσετε τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις.

Βάζετε άφθονο, αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και ρίχνετε τα νιόκι λίγα λίγα για 3′-5′. Τα νιόκι είναι έτοιμα μόλις τα δείτε να ανεβαίνουν προς την επιφάνεια. Τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι ώστε να φεύγουν τα νερά. Τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο σκεύος σερβιρίσματος και συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα.
 
Συμβουλή Τα νιόκι σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας ή πέστο, βουτυρωμένα και πασπαλισμένα με πικάντικο τυρί, με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και ροκφόρ, με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και μπέικον. Οι ραβδώσεις τα βοηθούν να συγκρατούν ποσότητα της σάλτσας με την οποία θα επιλέξετε να τα σερβίρετε, κάνοντάς έτσι ακόμη πιο νόστιμα.

Δείτε ακόμη: Σπιτικά ζυμαρικά (χυλοπίτες) με αυγά