Πρασόπιτα

Υλικά συνταγής

10 φύλλα κρούστας περίπου (μια συσκευασία)
ελαιόλαδο όσο πάρει για το άλειμμα των φύλλων
500 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
4 αυγά και 1 για το άλειμμα της επιφάνειας
750 γρ. φέτα
250 γρ. κεφαλογραβιέρα
πιπέρι
 
Εκτέλεση συνταγής

Ζεματίζετε τα πράσα για λίγο σε βραστό νερό. Χύνετε το νερό και βάζετε στη συνέχεια τα πράσα να βράσουν μέσα στο γάλα μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το υγρό. Τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και προσθέτετε τη φέτα τριμμένη και τα 4 αυγά χτυπημένα. Προσθέτετε το πιπέρι και, αν θέλετε, λίγο αλάτι.

Στρώνετε τα μισά φύλλα σε ορθογώνιο ταψί φούρνου ραντίζοντάς τα ένα ένα με λάδι και πασπαλίζοντάς τα με την κεφαλογραβιέρα. Απλώνετε τη γέμιση και συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Χαράζετε την πίτα, την αλείφετε με το πέμπτο αυγό. Ψήνετε στους 250° C για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

Πηγή: icookgreek.com