Πρασόσουπα, γνωστή και ως ’’Vichyssoise’’!

Υλικά 

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
• 2 πράσα, το άσπρο μέρος μόνο, σε λεπτά φετάκια,
• 1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια,
• 1 κιλό (5 μέτριες) ξεφλουδισμένες πατάτες, σε κύβους,
• 7 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών (κρύος),
• 3/4 ελαφρύ γάλα εβαπορέ ή ελαφριά κρέμα γάλακτος (Light),
• μαϊντανό και κρουτόνια για το σερβίρισμα,
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα ανακατεύοντας τα πράσα με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ζεσταθούν. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα σιγοψήνετε για 15-20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντάς τα πότε-πότε.

Προσθέτετε τις πατάτες και το ζωμό στην κατσαρόλα, αφήνετε να κοχλάσουν, αλατοπιπερώνετε, τη μισοσκεπάζετε και τις βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την κρατάτε σκεπασμένη για 10 λεπτά.

Αλέθετε τμηματικά τη σούπα στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ μέχρι να γίνει πουρές, ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα και την ξαναζεσταίνετε   (ή αλέθετε τη σούπα με μπλεντεράκι για σούπα μέσα στην κατσαρόλα).

Προσθέτετε το γάλα εβαπορέ ή την κρέμα γάλακτος και τη σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για 5 περίπου λεπτά. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και τη σερβίρετε γαρνιρισμένη με μαϊντανό και κρουτόνια.

• συνταγές
• φαγητό