Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο

Υλικά συνταγής

• νεαρά φύλλα από σπανάκι: 250 γρ.
• μπλε τυρί: 180 γρ.
• Για τη σάλτσα αβοκάντο
• αβοκάντο: 2 ώριμα
• γιαούρτι στραγγιστό: 1 φλιτζάνι
• κρεμμύδι: 1 μικρό, ψιλοκομμένο
• χυμός λεμονιού: 5-6 κουταλιές της σούπας
• κόλιανδρο φρέσκο: 4-5 φύλλα, ψιλοκομμένα
• ελαιόλαδο: 5-6 κουταλιές της σούπας
• πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
• αλάτι: όσο θέλετε

Εκτέλεση συνταγής

Βάζετε σε ένα μπολ τα φύλλα από το σπανάκι. Τρίβετε με τα χέρια σας το μπλε τυρί πάνω από τη σαλάτα. Σε ένα μπλέντερ βάζετε τα αβοκάντο καθαρισμένα και το γιαούρτι και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν ντρέσινγκ.

Τα χτυπάτε καλά και τα αδειάζετε σε ένα μπολ. Ρίχνετε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το κόλιανδρο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Περιχύνετε με το ντρέσινγκ τη σαλάτα και σερβίρετε. 

Πηγή: icookgreek.com