Σάλος με γνωστό πιτάδικο: Σέρβιρε κρέας γαϊδάρου για βοδινό

Σάλο έχει προκαλέσει στην Προύσα της Τουρκίας η αποκάλυψη ότι σε παρασκεύασμα γνωστού καταστήματος, το οποίο προσέλκυε ακόμη και πελάτες από άλλες πόλεις, εντοπίστηκε κρέας μονόπλων, δηλαδή αλόγου ή γαϊδάρου, ενώ το προϊόν παρουσιαζόταν ως βοδινό.

Η υπόθεση ήρθε στο φως μετά τη δημοσιοποίηση, στις 30 Σεπτεμβρίου 2026, της νέας λίστας του τουρκικού υπουργείου Γεωργίας και Δασών με τρόφιμα που χαρακτηρίζονται επικίνδυνα για την υγεία.

Σύμφωνα με δημοσίευμα της τουρκικής εφημερίδας Sözcü, στη λίστα περιλαμβάνεται επιχείρηση εστίασης που λειτουργεί στην περιοχή Osmangazi της Προύσας και είναι γνωστή για το «cantık», ένα παραδοσιακό έδεσμα της περιοχής που θυμίζει μικρή πίτα με γέμιση κιμά. Οι ελεγκτές του υπουργείου είχαν πάρει δείγμα από παρασκεύασμα το οποίο δηλωνόταν ως «ωμή γέμιση cantık – βοδινό κρέας». Οι εργαστηριακές αναλύσεις, ωστόσο, έδειξαν την παρουσία κρέατος από μονόπλο ζώο.

Τα δείγματα είχαν ληφθεί τον Ιούνιο

Όπως αναφέρει το τουρκικό δημοσίευμα, το επίμαχο δείγμα είχε ληφθεί από την επιχείρηση στις 8 Ιουνίου 2026, στο πλαίσιο των ελέγχων που πραγματοποιούν οι αρμόδιες υπηρεσίες.

Οι αναλύσεις που ακολούθησαν κατέδειξαν ότι το περιεχόμενο του παρασκευάσματος δεν αντιστοιχούσε σε αυτό που αναγραφόταν και παρουσιαζόταν στους καταναλωτές. Το προϊόν διατίθετο ως παρασκεύασμα με βοδινό κρέας, όμως οι εργαστηριακές εξετάσεις εντόπισαν κρέας μονόπλου, γεγονός που καταγράφηκε επισήμως στον σχετικό κατάλογο του υπουργείου.

Η τουρκική εφημερίδα κάνει λόγο για κατάστημα ιδιαίτερα δημοφιλές, έξω από το οποίο σχηματίζονταν συχνά ουρές πελατών, ενώ αποτελούσε προορισμό ακόμη και για επισκέπτες που έφταναν στην Προύσα από άλλες περιοχές.

Η αποκάλυψη προκάλεσε ακόμη μεγαλύτερη αίσθηση ακριβώς λόγω της φήμης που είχε αποκτήσει το συγκεκριμένο σημείο για το παραδοσιακό έδεσμα.

Στο επίκεντρο και το περίφημο «Bursa Cantığı»

Η υπόθεση έφερε ξανά στο προσκήνιο το Bursa Cantığı, ένα από τα χαρακτηριστικά εδέσματα της Προύσας. Πρόκειται για προϊόν που έχει καταχωριστεί από το Τουρκικό Ινστιτούτο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων ως γεωγραφικά προσδιορισμένο προϊόν από την 1η Νοεμβρίου 2021.

Μετά τη δημοσιοποίηση των αποτελεσμάτων, οι αρμόδιες τουρκικές αρχές υπογράμμισαν ότι συνεχίζονται οι έλεγχοι για την τήρηση των κανόνων υγιεινής, παραγωγής και ασφάλειας των τροφίμων.

Το περιστατικό έχει προκαλέσει έντονες αντιδράσεις στην Τουρκία, καθώς αφορά ένα ιδιαίτερα γνωστό κατάστημα και ένα προϊόν που συνδέεται στενά με τη γαστρονομική ταυτότητα της Προύσας.

• βοδινό κρέας
• γάιδαρος
• Του​ρκία