Ταβέρνες και resto για Κούλουμα!

Στρείδια, μύδια και γυαλιστερές: τα όστρακα είναι τάση!

Συχνά η τα λατρεύεις ή δεν θέλεις να τα βάλεις στο στόμα σου.  Στρείδια, γυαλιστερές, πετροσωλήνες, λατρευτά όστρακα που  φέτος,  κάνουν και δυνατό comeback από τα βραβευμένα εστιατόρια, μέχρι τις ψαροταβέρνες.

*To στρείδι που ξεχωρίσαμε

Αbovo, Κολωνάκι, Τσακάλωφ 18
Στρείδια ψητά με λευκό κρασί και άνηθο σε ένα πιάτο που είναι ήδη από τα μπεστ σέλλερ από τη βραδινή κάρτα του Mιχάλη Νουρλόγλου. Στην πιο ώριμη φάση του ο σεφ κυριολεκτικά μεγαλουργεί. 
Σικάτο περιβάλλον, δημιουργική άποψη για το design και κυρίως, το στυλ, ένας υδροπονικός κήπος στο υπόγειο για τα φρέσκα μυρωδικά του και μια κουζίνα  που παίζει σε διπλό ταμπλό. Αbovo White με ένα πιο ελαφρύ lunch μενού και Abovo το βράδυ με πιο intriguing πιάτα. Ιδιαίτερο concept το menu degustation με 10 πιάτα που θα επιλέγει ο καλεσμένος από τα signature του Noύρλογλου χωρίς να γνωρίζει από τι αποτελούνται.

*Για πετροσωλήνες

Μπαρμπουνάκi, Γλυφάδα, Αγγέλου Μεταξά 48
Σπάνιος μεζές γιατί θέλει πολύ μεγάλη τέχνη στην αναζήτηση και ακόμα μεγαλύτερη στο καθάρισμα και το ψήσιμο αλλά η ομάδα του Παπαιωάννου παίζει τη… ψαρική στα δάχτυλα και όποτε βρίσκει, φέρνει πετροσωλήνες για μερακλήδες. Αχνιστοί με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι έξτρα λιχουδιά. Εκτός από τα άλλα καλά φτιάχνουν και μυδομακαρονάδα κοκκινιστή σπέσιαλ!

*Για καλυμνιώτικο σπινιάλο

Κόλλιας, Παλαιό Φάληρο, Λεωφ. Συγγρού 303 & Δημοσθένους

Ο ναός των θαλασσινών. Ο Κόλλιας είναι μάστορας στη φρεσκάδα. Μυδοπίλαφο, τηγανητά μύδια σουβλάκι, γυαλιστερές, κυδώνια, πετροσωλήνες και βέβαια, χτένια και όστρακα. Από όλα τα καλά, το σπινιάλο-αν το βρείτε- είναι απίστευτος μεζές. Ένα παραδοσιακό κόλπο των Καλύμνιων σφουγγαράδων που διατηρούσαν σε ένα μπουκάλι με θαλασσινό νερό με κάθε τύπου θαλασσινό. Γεύση δυναμίτης!

*Για ανεμώνες της θάλασσας

Ψάριστον, Νέο Ηράκλειο,  Καλαβρύτων 16

Μύδια, στρείδια, καλόγνωμες, πεταλίδες, ανεμώνες, φούσκες, σωλήνες σαγανάκι και μύδια μαγειρίτσα! Όλα τα έχει ο Βασίλης Ακριβός στο Ψάριστον αφού ήταν από τους πρώτους που αφιέρωσαν στα όστρακα ξεχωριστό μενού αναδεικνύοντας όλα τα ξεχασμένα- για πολλούς- των ελληνικών θαλασσών. Ειδικά οι ανεμώνες, έξτρα σπάνιες και έξτρα απολαυστικές, είναι περίπτωση!

*Για κακαβιά με μύδια

Βαρούλκο Seaside, Πειραιάς-Μικρολίμανο, Ακτή Κουμουνδούρου 52

Ο Λευτέρης Λαζάρου είναι από τους σπάνιους μάστορες στα ψαρικά αλλά και τα θαλασσινά του δεν πάνε πίσω. Εκτός από μύδια σαγανάκι και κυδώνια αχνιστά με Λημνιό κρασί κάνει μια σπέσιαλ κακαβιά όπου συμπληρώνει το ζωμό του ροφού με μύδια, κυδώνια και γαρίδες. Τα μύδια χυλώνουν το μείγμα και βγάζουν όλη τη θαλασσινή σπιρτάδα τους. Τρως και δεν θέλεις να τελειώσει!

athens.wiz-guide.com