Τορτίγιες με κοτόπουλο μοτσαρέλα και βασιλικό

Υλικά

• 300 γρ. ψητό κοτόπουλο, που μας περίσσεψε από την προηγουμένη, σε κυβάκια
• 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 4 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού ή δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 1 – 2 ντοματάκια από κονσέρβα, ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι
• 8 τορτίγιες (θα τις βρούμε στα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τις αραβικές πίτες)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψητό κοτόπουλο, την μοτσαρέλα, το κρεμμύδι, τα φύλλα μαϊντανού, τα ντοματάκια και αλατοπιπερώνουμε. Παίρνουμε 8 τορτίγιες και μοιράζουμε στο μισό κομμάτι κάθε τορτίγιας το μείγμα του μπολ. Καλύπτουμε με το άλλο μισό κάθε τορτίγιας και μετά την καθεμία τη διπλώνουμε στα δύο.

Αν έχουμε τοστιέρα, τις ψήνουμε εκεί, ή εναλλακτικά σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τις σερβίρουμε ζεστές, συνοδεύοντάς τες με λίγο μπρόκολο βραστό, ή λαχανικά

 

• συνταγές
• φαγητό