Τρεις «μακαρονάδες του Αιγαίου» που μυρίζουν θάλασσα και καλοκαίρι – Απλές, πεντανόστιμες και έτοιμες σε λιγότερο από 45 λεπτά

Για όλους εκείνους που δεν λένε να αποχαιρετίσουν τη γεύση του καλοκαιριού – ακόμη κι αν επέστρεψαν στην πόλη – τα ζυμαρικά μένουν ένας «καμβάς» που σηκώνει μπόλικο ήλιο, θαλασσινή αύρα, ντομάτα και αρωματικά. Διαλέξαμε τρεις συνταγές που ταξιδεύουν το μυαλό σε νησί: με όστρακα και χταπόδι «σαν ψαροταβέρνα», παραδοσιακή γαριδομακαρονάδα και μια μεσογειακή επιλογή με τόνο, κάπαρη και ελίτσες για όσους αγαπούν την απλότητα. Απλές, μυρωδάτες και έτοιμες σε λιγότερο από 30 λεπτά.

1. Μακαρονάδα του ψαρά (με μύδια, γυαλιστερές & χταποδάκι)

Υλικά:

• 500 γρ. σπαγγέτι

• 300 γρ. μύδια (καθαρισμένα)

• 300 γρ. γυαλιστερές ή κυδώνια

• 200 γρ. βρασμένο χταπόδι κομμένο σε μπουκιές

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 3 σκ. σκόρδο

• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες

• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

• Μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τσίλι (προαιρετικό)

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente. Σωτάρουμε σκόρδο στο λάδι, προσθέτουμε τα όστρακα και σβήνουμε με κρασί. Μόλις ανοίξουν, ρίχνουμε τη ντομάτα, το χταπόδι, τα καρυκεύματα και βράζουμε 4–5′. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε μαϊντανό και σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι.

2. Κλασική γαριδομακαρονάδα

Υλικά:

• 500 γρ. linguine ή σπαγγέτι

• 1 κιλό γαρίδες με το κέλυφος

• 1 κρεμμύδι & 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένα

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες

• ½ φλ. ούζο ή κρασί

• 1 κ.σ. πελτέ

• Μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε κελύφη γαρίδας σε ελαιόλαδο, σβήνουμε με ούζο, προσθέτουμε πελτέ, ντομάτα & λίγο νερό – βράζουμε 15 λεπτά και σουρώνουμε (φτιάχνουμε ζωμό). Σωτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο και τις γαρίδες καθαρισμένες για 2-3′. Σβήνουμε με ζωμό, ανακατεύουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο στο τέλος.

3. Μακαρονάδα «Μεσογειακή» με τόνο, κάπαρη & ελιές

Υλικά:

• 500 γρ. πένες ή φαρφάλες

• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό/ελαιόλαδο

• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες

• 10 ελιές ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ. κάπαρη

• 2 σκ. σκόρδο

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Μαϊντανό ή βασιλικό

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά. Σωτάρουμε σκόρδο στο λάδι, ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα να «τραβήξει», προσθέτουμε τόνο θρυμματισμένο, ελιές, κάπαρη κι αφήνουμε 2-3 λεπτά να δέσουν. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με χορταρικά. Τρώγεται και κρύα σαν σαλάτα.

Πρώτα βράζουμε μακαρόνια. Ύστερα βράζουμε… όνειρα διακοπών! Με αυτές τις τρεις απλές συνταγές, το καλοκαίρι κρατάει όσο θέλεις εσύ – αρκεί να μυρίζει σκόρδο, φρέσκια ντομάτα και θάλασσα…

• αστακομακαρονάδες
• Μακαρονάδα του ψαρά
• συνταγες