Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και ανθότυρο

Μια διαφορετική εκδοχή του κέικ για να το παίρνετε μαζί σας στην παραλία και να το απολαμβάνετε, όταν πεινάτε. 

Δείτε βήμα – βήμα πώς θα φτιάξετε το πιο νόστιμο αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια και ανθότυρο.

Υλικά
 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
 2 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα
 ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένο
 6-8 φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα
 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ. ανθότυρο
 200 γρ. γραβιέρα τριμμένη
 50 γρ. ελαιόλαδο
 4 αυγά
 Αλάτι
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

· Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα κολοκυθάκια τριμμένα αφού τα έχουμε στραγγίξει με τα χέρια μας, τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον άνηθο, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά μεταξύ τους ώστε να παντρευτούν οι γεύσεις.

· Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ανθότυρο, τη γραβιέρα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

· Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα προσθέτουμε στο μίγμα και ομογεννοποιούμε πολύ καλά.

· Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μακρόστενη φόρμα για κέικ 30*11 την οποία έχουμε περάσει με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 50′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το κέικ μας.

• κέικ