Χοιρινό με μουστάρδα

Χοιρινό με μουστάρδα

Υλικά

– 2 κιλά χοιρινό μπούτι (καθαρισμένο)
– 4 κ.σ. μουστάρδα
– 2 κούπες τσαγιού λευκό κρασί
– 1 κούπα τσαγιού κρέμα γάλακτος
– 4 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 κονσέρβα μανιτάρια
– 3 καρότα βρασμένα
– αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

– Έχουμε καθαρίσει και πλείνει το κρέας από την προηγούμενη μέρα
και το αφήνουμε στο ψυγείο, αλειμμένο με μουστάρδα.
– Την επόμενη αφαιρούμε τη μουστάρδα με χαρτί κουζίνας και
δένουμε το κρέας με σπάγκο έτσι ώστε να μην χάσει το σχήμα του.
– Σε μία κατσαρόλα σωτάρουμε το κρέας με το λάδι και προσθέτουμε
αλάτι και πιπέρι.
– Έπειτα βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο
και 1 κούπα τσαγιού κρασί και το ψήνουμε στο φούρνο για 1 1/2 ώρα.
– Αφού το βγάλουμε, ανακατεύουμε τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος
και αλείφουμε το κρέας και το υπόλοιπο μείγμα το ρίχνουμε στο ταψί.
– Ξαναβάζουμε το κρέας στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου
μία ώρα ακόμα.
– Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα μανιτάρια, ολόκληρα,
και τα βρασμένα καρότα κομμένα σε λωρίδες και λίγο πρίν ψηθεί το κρέας
τα ρίχνουμε κι’ αυτά στο ταψί.
– Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο, αφαιρούμε το σπάγγο, κόβουμε το κρέας
σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.