Πώς θα προστατευτούμε από τη σαλμονέλα – Τι συμβουλεύουν οι ειδικοί

Η σαλμονέλα είναι ένα από τα πιο συχνά βακτήρια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις και μπορεί να μεταδοθεί κυρίως μέσω μολυσμένων τροφίμων. Με τις υψηλές θερμοκρασίες του καλοκαιριού, οι ειδικοί κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, καθώς η κακή συντήρηση και ο λάθος χειρισμός των τροφών ευνοούν την ανάπτυξη του μικροβίου.

Τα συμπτώματα της λοίμωξης από σαλμονέλα μπορεί να περιλαμβάνουν διάρροια, πυρετό, κοιλιακούς πόνους, ναυτία και εμετούς, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις, κυρίως σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, μπορεί να χρειαστεί ιατρική παρακολούθηση.

Οι βασικοί κανόνες προστασίας από τη σαλμονέλα

1. Καλό ψήσιμο σε κρέας και αυγά

Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το κοτόπουλο, το κρέας και τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά, καθώς η σαλμονέλα καταστρέφεται με το σωστό ψήσιμο.

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στα αυγά και σε τρόφιμα που περιέχουν ωμό αυγό, όπως σπιτικές μαγιονέζες, κρέμες και γλυκά που δεν ψήνονται.

2. Πλύσιμο χεριών πριν και μετά το μαγείρεμα

Το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέτρα πρόληψης. Πρέπει να γίνεται:

1. πριν την προετοιμασία φαγητού,
2. μετά τον χειρισμό ωμού κρέατος ή αυγών,
3. μετά τη χρήση της τουαλέτας,
4. πριν το φαγητό.

3. Ξεχωριστά σκεύη για ωμές και μαγειρεμένες τροφές

Ένα συχνό λάθος είναι η χρήση του ίδιου μαχαιριού ή επιφάνειας κοπής για ωμό κρέας και έτοιμα τρόφιμα.

Οι ειδικοί συστήνουν να υπάρχουν ξεχωριστά σκεύη ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη μόλυνση.

4. Σωστή αποθήκευση στο ψυγείο

Τα τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη πρέπει να μπαίνουν γρήγορα στο ψυγείο και να μην παραμένουν για πολλές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ιδιαίτερα το καλοκαίρι, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τρόφιμα όπως κρέας, γαλακτοκομικά, αυγά και μαγειρεμένα φαγητά αλλοιώνονται πιο εύκολα.

5. Προσοχή σε ωμά τρόφιμα

Φρούτα και λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν καταναλωθούν. Παράλληλα, πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφών αμφίβολης προέλευσης ή προϊόντων που δεν έχουν διατηρηθεί σωστά.

Ποιοι χρειάζονται μεγαλύτερη προσοχή

Οι ομάδες που κινδυνεύουν περισσότερο από σοβαρές επιπλοκές είναι:

1. μικρά παιδιά,
2. ηλικιωμένοι,
3. έγκυες γυναίκες,
4. άτομα με προβλήματα στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι ειδικοί τονίζουν ότι η πρόληψη είναι το σημαντικότερο «όπλο» απέναντι στη σαλμονέλα. Με απλές καθημερινές συνήθειες, όπως σωστό μαγείρεμα, καθαριότητα και σωστή ψύξη των τροφίμων, μπορεί να μειωθεί σημαντικά ο κίνδυνος μόλυνσης.

• αυγά
• ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
• νωπό κοτόπουλο
• σαλμονέλα